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Mettre à jour sa démarche autour du Plan de Maîtrise Sanitaire

Mettre à jour sa démarche autour du Plan de Maîtrise Sanitaire

- le 7 juillet 2014 : Coallia accueille et anime une première réunion avec des porteurs de Resto Passerelle (Taf et Maffé, Marmite d’Afrique, Afrique et Espoirs) pour faire un état des lieux des pratiques et connaissances en matière d’obligations sanitaires.

Un sommaire général d’un PMS est remis à chacun pour le confronter à sa propre documentation interne.

- le 16 septembre 2014 : Seconde rencontre au siège de Coallia. Mise en commun des supports de Taf et Maffé et Marmite d’Afrique utilisés dans le cadre de la démarche HACCP de chaque établissement.

Un échange riche sur les pratiques de préparations culinaires des Restos Passerelles au sein des résidences sociales de travailleurs migrants.